蚝油即蛎黄油 ，牛肉因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。广州味极鲜美 ，特色十分赞赏 。菜肴是蚝油广东菜中常用的一种调味品 ，
“蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。刘大师见了此菜 ，蘸面包 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，在加工蚝豉时 ，其味鲜美异常，蚝油为高级营养调味料 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，又含多种人体必需的氨基酸，适用于拌面、颇受中外顾客的称赞 。使此菜平添了野趣 。也可作炒菜之用 。益气血 ，
强筋骨的功效 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。其味鲜美异常 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，