调料：料酒 、雀开再铺上姜丝 ，粉丝拣去葱姜丝，开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼
做法：
1 、孔剁椒
3 、鲈鱼清洗干净擦去水分，生姜、均匀的铺在鲈鱼身上 ，
2、切去头部及尾部 ，
入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，撒葱花，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，蒜2瓣 。再倒入小半碗水；4、浇热油即可 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱 、炒到汤汁辣味散发 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、龙口粉丝1把 、蒜切末。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，