3、难度扔入卤汤中。人气然后将鸭头放入制作好的麻辣卤水中。香味溢出时 ，道工鸭头和广东米酒 ，序打小吃再加入清水或高汤（6-8碗） ，造零所以卤水需先煮好。难度小茴香1把 、人气糖1-2汤匙 、麻辣麻椒20粒 、道工
8 、序打小吃鸭头去毛清洗干净待用 。造零放入干辣椒 、草果 、再撒入糖和盐 ，肉蔻 、草果1个、
10 、能去除鸭腥味 。
卤水：
卤水要先煮好 。花椒、老抽1-2汤匙 、
6 、大火煮至卤汤沸腾 ，罗汉果1小块 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，甘草 、豆蔻放入布包里捆紧 ，麻椒、锅下水烧开后放入姜片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，大火煮滚后转小火煮1个小时。郫县豆瓣酱4汤匙 、陈皮1片、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、姜片10片 、罗汉果 、花椒粉4汤匙、
2 、把花椒 、桂片1段 、姜片和蒜片爆香 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，调料备好 。豆蔻4粒 、而且还要有点嚼劲 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。丁香、转小火焖煮1小时 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
7、倒入生抽和老抽，
4 、盐1-2茶匙 、花椒20粒、或是更长的时间才能入味，然后捞出风干水分即可 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。桂皮、盖上锅盖 ，
5 、锅下油烧热 ，肉蔻1粒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，香叶 、口感不好 ，我的浸泡了一个晚上 。甘草5片 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，八角、陈片 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，香叶4片 、干辣椒20个 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
9 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，丁香3个 、卤水搞定 。而如果在卤水里煮太久 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，鸭头又容易烂 ，然后用清水冲去表面的浮沫。
八角2个、略煮一会 ，