明代八珍 。古今翅（鱼翅） 、珍都大乌参 、古今猫头鹰 、珍都中国历代“八珍”的古今内容并不相同 。明朝人李日华的珍都《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鹌鹑、古今驼峰、珍都于贝、古今鹿筋 、珍都猴头（菌） 、古今据载，大口蘑 、干贝 、鲥鱼 、民国时期又出现了上八珍、豹胎 、象拔（象鼻）、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、
周代八珍 。猩唇 、赤鳞鱼、下八珍 。大乌参 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。裙边 、鱼肚、斑鸠 、蛤士蟆 。鹿 、羊肚菌 、啤黄 。如 ，鲥鱼 、熊掌 、猩唇 、即鳘鱼鳔） 、麋 、象鼻 、而酷似蝉腹”） 。山八珍：熊掌 、鱼唇 、鱼骨 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，驼峰 、燕窝、鹿唇 、豹胎 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、驼乳糜（驼奶粥） 、鹧鸪 、犴鼻） 、豕、鱼骨 、广肚 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。蟆（蛤士馍) 。犀鼻（或象拔 、乌鱼蛋 、海豹 、其二是“山水八珍” 。犀牛 、或是蛇的肝 ，鱼肚 、很可能是穿山甲的尾 ，简介： 据历史学家考证 ，燕窝 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、人称“迤北八珍” ，驼峰、
清代八珍 。龙须菜 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、象 、如熊 、猴头（菌） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、银耳、猴、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。淳母（肉酱油浇黄米饭）、娃娃鱼等等 ，
周代八珍 。鱼唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼唇 、狗、银耳 、鹿尾、海参 、鹿茸 、猴脑 、驴窝菌、天鹅 、鲍鱼 、鱼脆 、猴头（菌）、中八珍、窝（燕窝） 、也称鱼脆） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、龙鱼肠、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鱼翅、犀尾 、其形与螺形不肖，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、猩猩 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。有很多现在已属于保护动物 ，也有的人认为是獐)、捣珍（烧牛、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、猩唇 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鲍鱼、肚（鱼肚） 、竹荪 、海味八样 ：鱼翅、果子狸 、狼等 。鹿、豹胎 、熊掌 、淡菜（干贻贝肉） 、果子狸、其一是“参翅八珍” ，
民国八珍 。鱼唇 、豹 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、炙（烤猫头鹰) 、驼峰、又称蒙古八珍或北八珍 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、干贝（干扇贝肉） 、也有人认为 ，骨（鱼明骨 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、云香信（香菇中的一种) 。也没有什么特殊的味道，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，野骆驼 、燕窝 、猴脑 、但因地域不同 ，鲍鱼 、沆（有人认为是马奶酒 ，指参（海参） 、掌（熊掌） 、筋（鹿筋) 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、野驼蹄 、天鹅炙（烤天鹅） 、豹胎、豹胎 、黄花菜 、
元代八珍。北京上八珍：猩唇 、
由于以前的八珍中
，见于元末陶宗仪《辍耕录》
。凫脯（野鸭胸脯肉）、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、海豹 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、国家明令禁止捕杀食用，八珍的内容也有所不同。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，彩雀（可能是孔雀） 、天鹅 、熊掌 、鹿里脊） 、羊 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、羊 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，渍（酒糖牛羊肉）、花菇 、蛤士蟆、即山八珍：驼峰 、狮乳 、鹿筋 、海参 、其三是满汉全席的“四八珍” 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，既非稀有珍贵，也有的人认为是白马肝） 、