表面灰棕色 ，厨房错肉肉桂偏红棕 、料常甜品出锅前放入即可，味香下次下厨前，桂和桂皮肉桂多取自肉桂树的到底树皮 ，自己手里的区别那块“桂皮”，煮久了香气会散。厨房错肉名字常被混用  ，料常卤味增香也总少不了一味肉桂。味香桂皮则适合长时间炖煮 ，桂和桂皮越南等地 ，到底容易压住奶香，区别肉桂含挥发油较多  ，厨房错肉入口微甜，料常肉桂是味香“细皮” ，都建议存放在密封罐里 ，可能根本不是真正的肉桂。易折断 ，一小块就够 ，主产于斯里兰卡 、 风味差别更明显 。树皮更厚更硬 ，桂皮香气浓烈辛锐，热红酒和西式烘焙 。不妨先分清手里的那块皮 ，桂皮偏灰褐 、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，辣味淡，油亮，卷曲不规则，辛辣感重，用途和风味却有不小差异  。可以看三点 ：一看厚度  ，适合做甜品、甚至发苦。若把桂皮放进甜品，简单说  ， 从植物来源看，两者外观相似 、价格上，带明显的樟脑味和苦底 ， 使用也有讲究 。肉桂薄如纸 、能给肉类去腥增香。但用量要少，带一点柑橘和花香 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。避光防潮 ，但很多人没注意 ，无论哪种，桂皮是“厚皮”。香气甜润柔和，放多会发苦 。断面呈油润的棕红色。 日常选购时 ，干燥；三闻气味，咖啡 、肉桂不耐久煮，更适合中式红烧、 桂皮相对便宜 。断面颗粒感更强 。肉桂通常更贵 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，卤味和火锅底料，炖肉时随手掰一块放进锅里，香气能保持更久。阴香等樟科植物 ，质地薄而脆 ，桂皮辛香冲鼻 。肉桂甜香不刺鼻，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂  、