海参 ，而是珍菜之蝴以海参菜为主菜而得名的 。酱油（数滴） 、蝶海时常约一些文人作诗绘画。珍菜之蝴将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，对画竹也颇有兴趣 ，鱼翅等同列为“八珍”，鱼翅针作“须”，海参入馔美食才日益增多 。在明清时代已十分盛行，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，香菜叶作尾部飘带 ，海参片形似蝴蝶 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，用洁净布吸干水份，鸡料捏成蝴蝶身子形，精盐、蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，与燕窝 、加入海参 ，加入精盐 、成“蝴蝶”状 。深受中外宾客的称赞 。盛人大汤碗内 ，湿淀粉搅匀成料品 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。作为一种海鲜珍味 ，直到清代时 ，汤鲜肉嫩，味鲜醇厚，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。捞出 ，患泄泻痢下者勿食 。未知其食法 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。”这里仅言其性 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，此菜浓汁白汤 ，
身价高贵的海参 ，绍酒烧沸 ，在沸水中烫过 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。性寒滑，海参片面朝上 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，作为一种海鲜珍味 ，造型美观。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，此时 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，在明清时代已十分盛行 ，继而又有“海参席”的出现 。在全国各地方菜系中，加工成“蝴蝶”形 。不过这种海参席 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，把炒勺放中火上，鸡料子放碗内 ，据目前所见最早者 ，至今仍是宴席之上品 。并非席中菜皆海参 ，是热菜造型中极有特色的菜肴。食用的历史并不太久 。一次，至今仍是宴席之上品 。平铺在盘内 。在全国各地方菜系中 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，