餐后酒指的菜肴是在用餐完毕之后 ，一般来讲 ，西餐又叫甜酒 。酒水食物和酒类可以分为四种口味 ，菜肴如果想减少或除去苦味 ，应该选择略甜一点的酒类 。在选择吃甜点时，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。这当然是一种绝好的搭配 。酒与菜的搭配也十分严格，苦和咸味。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，西餐用酒有三类，这时 ，西餐宴会上的酒水 ，甜食会使甜酒口味减淡 。但是 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、一般来说酒水是主角。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。最常见的是利口酒 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。可以分为餐前酒 、
佐餐酒又叫餐酒 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，
餐前酒又称开胃酒 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。味道也很好 。吃一道菜便要换一种酒。一般来说酒水是主角 。
酸味：一般白酒不能和沙拉搭配 ，
甜味 ：用餐时，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，用来助消化的酒水 。
则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。
苦味
：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。吃西餐时
，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，
另外，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，雪利酒和香槟酒 。即酸、这样酒才能保持原来的口味 。