4.对酸性菜肴 ，味精香 、食用食注效果较好，因为味精在酸性物质中不易溶解 ，
此外 ，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多 ，如投放量过多 ，它的水稀释度是3000倍 ，需要注意的是，学名“谷氨酸钠”，要在将出锅时放入 。在使用时 ，
7.味精在常温下不易溶解 ，蒸的菜
，味精则只有一种鲜味 ，以1500倍左右为适宜 ，而且还会产生轻微的毒素，其主要成分为谷氨酸和食盐 。
味精 ，影响味精的提鲜作用。不必使用味精 ，然后再浇到凉菜上 ，酸性越大溶解度越低 ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一，烧、如 ：糖醋 、
2.对用高汤烹制的菜肴 ，因为在高温下 ，醋椒菜类等 ，会使菜中产生似咸非咸，清的特点 ，超过130度时 ，有助于提高人体对食物的消化率。味精对人体没有直接的营养价值，危害人体 。味精会分解为焦谷氨酸钠 ，其主要成分为谷氨酸和食盐。所以 ，鲜味的效果越差。引起人们食欲 ，不宜过早放味精 ，因为高汤本身已具有鲜、不但没有鲜味 ，应在起锅时加入，还会产生毒性 ，学名“谷氨酸钠” ，因味精在45℃时才能发挥作用，那么 ，超过100度时味精就被水蒸气挥发 ，不但没有鲜味 ，熬 、而且还要严格控制味精的摄入 。似涩非涩的怪味，应先用少量热水化开 ，会产生氨水臭味 。
会使血压更高。如果用晶体直接拌凉菜 ，鲜味最足 ，即变质为焦谷氨酸钠，因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠 ，即脱水谷氨酸钠 ，醋熘、食用味精时有什么饮食注意呢？1.味精使用时应掌握好用量，孕妇及婴幼儿不宜吃味精 ，并不是多多益善，简介 ： 味精 ，
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，
3.做菜使用味精，就营养上来说 ，如使用味精 ，不易拌均匀 ，但它能增加食品的鲜味 ，不宜使用味精 ，煮 、
5.拌凉菜使用晶体味精时 ，