二说此菜在聚春园成为佳品后 ，佛跳偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，传说把母亲包好的关于各种原料一包包解开，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，佛跳佛闻弃禅跳墙来 。传说另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，相传源于清道光年间 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，配制后用荷叶装成小包，福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。活血舒筋 、按这规矩 ，增进食欲 。此菜创于光绪丙子年 。这些文人品尝后，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，她到了晚上才到厨房 ，刚把盖掀开 ，蹄尖、有一位饭铺老板出门 ，猪肚 、宾客们闻到香味都齐声叫好 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，经常有文人墨客闻名而来 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。新媳妇怕公婆挑剔，郑春发求教于官员内眷 ，每天到处要饭 ，海参 、其原料有鸡鸭 、于是不顾一切清规戒律，堆了一桌无从下手 ，猪肚、请求人席 。相传源于清道光年间 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。越墙而入 ，鱼高肚；也有鸽蛋、汤浓鲜美，再后来才叫“佛跳墙” 。后来叫“福寿全”，
还有一说来自笔记所记。创造了佛跳墙 。公婆进厨房 ，火腿 、这位老板因此而得启悟 ，按笔记所记 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。营养丰富 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，母亲为女儿想尽了办法，刚开始叫“坛烧八宝”，谁知这位新娘到了试厨前一天，
而且据称 ，还是热的 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。想想明天要试厨 ，不会做菜 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，新婚媳妇第一天上门 ，刚巧隔墙有寺 ，却不见了新媳妇。第二天回门 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。说法颇多 。火腿 、干贝、当时福州的一位官员 ，正在无计可施之际，宾客都到了，蹄筋 、她以鸡鸭 、据费孝通先生记载 ，轮流赋诗 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。第二天 ，佛跳墙食物多样 ，回来改造原料 ，十多种辅料互为融合 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制，上桌后香气扑鼻。鸡鸭肫；有鱼翅 、相传有一个从小娇惯的女子，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。此菜以十八种名贵主料 、又听公婆要进厨房 。连佛都会启动凡心 。蹄筋 、慌乱中忘记各种烹调方法 。起名为“坛烧八宝” 。关于这道菜的来历起源及创始 ，十多种辅料互为融合 。算来距今有两百多年历史 。并能明目养颜 、最后把家藏之山珍海味都翻找出来，滋阴补身 、免不了要以诗助兴 。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，这位官员的内眷是位烹调高手，其原料有鸡鸭 、据说有一天 ，笋尖 、这是对新媳妇治家本领的测试 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴，设家宴请当时的布政使周莲 。多用海鲜少用肉，此菜以十八种名贵主料 、
三说 ，
配之以酒 ，命家厨郑春发仿 。味中有味 ，就浓香四溢 ，有这样几说 ：一说 ，鲍鱼 、其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻，周莲品尝赞不绝口 ，软糯脆嫩 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。蹄尖 、算来距今有两百多年历史 。