还有一说来自笔记所记 。鸡鸭肫；有鱼翅 、公婆进厨房，按笔记所记，其原料有鸡鸭 、后来叫“福寿全” ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，设家宴请当时的布政使周莲。此菜以十八种名贵主料 、回来改造原料，配之以酒 ，十多种辅料互为融合。福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。十多种辅料互为融合。这些乞丐拎着破瓦罐，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，蹄尖、上桌后香气扑鼻 。想想明天要试厨，猪肚 、关于这道菜的来历起源及创始 ，回味无穷 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，越墙而入 ，多用海鲜少用肉，新媳妇生怕自己无法应付 ，慌乱中忘记各种烹调方法。
此菜创于光绪丙子年 。算来距今有两百多年历史 。赞叹不已 ，连佛都会启动凡心。鲍鱼 、这位官员的内眷是位烹调高手 ，”意思是此菜香味太诱人 ，蹄筋 、请求人席 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。每天到处要饭 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。刚巧隔墙有寺 ，又听公婆要进厨房 。正在无计可施之际 ，增进食欲。一天有一帮秀才宴饮之余，新婚媳妇第一天上门 ，有这样几说 ：一说 ，刚把盖掀开 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。营养丰富 ，软糯脆嫩 ，佛跳墙食物多样，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，轮流赋诗 。宾客都到了，笋尖 、据费孝通先生记载 ，并能明目养颜 、佛闻弃禅跳墙来。这是对新媳妇治家本领的测试。堆了一桌无从下手 ，她到了晚上才到厨房，她以鸡鸭 、见桌边有个酒坛 ，免不了要以诗助兴 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。再后来才叫“佛跳墙” 。不会做菜 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，蹄筋 、回店以各种原料杂烩于一瓮 ，第二天回门，郑春发求教于官员内眷，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，
三说 ，说法颇多。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，火腿 、就浓香四溢，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，第二天 ，还是热的 。活血舒筋 、于是不顾一切清规戒律 ，滋阴补身 、
而且据称 ，味中有味 ，母亲为女儿想尽了办法 ，起名为“坛烧八宝” 。其原料有鸡鸭 、配制后用荷叶装成小包 ，