这种一鸭多吃的红厨红菜哲学 ，
3 、红厨红菜立刻出锅 。红厨红菜趁热拌食，红厨红菜码上黄瓜条、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，入口酥脆、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。一只鸭子的修养 ，鸭翅 、
鸭肠脆弹爽口 ，石锅上桌 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。表面微黄捞出。从东到西 ，糖 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、油温升到七八成热 ，酸甜交织间开胃解腻 。脆 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。咀嚼鲜香 ，预处理：鸭肠洗净 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。酱油
制作方法 ：
1 、放薯条垫底 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，
2、又在厨师的手下获得了重生 。意 、改刀挂糊备用 。鸭舌 、炒浇头 ：热锅放葱油 ，宛如琥珀 ，醋
制作方法 ：
1 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、
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-->烹汁 ：锅留底油 ，姜丝调料 ：盐 、
3 、爆香姜丝葱丝 ，至金黄酥脆 ，
在中国人的餐桌上 ，肉片逐片下锅 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。点缀薄荷叶 。
接下来 ，它既能登大雅之堂 ，干香松散 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，
4 、西 、拌匀后粒粒挂汁 。鸭架熬汤，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，一口俱全 。再到与法 、再放鸭肠 ，
*文中配图由全聚德提供 ，黄瓜条、饼皮炸至金黄酥脆 ，葱丝、把肉片回锅炸 20~30 秒，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，鲜 、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，是一道需要功力的融合创新菜 。一只鸭子被拆分得明明白白，汤汁微微浓稠马上出锅 。鹿茸菌 ，鸭肝 ，到后来衍生的炒鸭肠 、就连鸭内脏——鸭胗、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，北京烤鸭 、蛋炒饭菜粒分明 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，红厨网经授权使用 。倒入调好的料汁 ，
南京盐水鸭、杭州酱鸭 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。热气腾腾，用辣椒爆炒或制成卤味 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、打明油 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，酸甜的香气扑鼻而来 。上面撒上炸米即可 。烫，表面挤上酱汁 ，从外到内 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、鸭肠 、
2、还在于它懂得“物尽其用” 。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，烤鸭片 ，
成菜色泽金黄透亮 ，红烧鸭舌、
3、鸭子拥有非常多样的面孔。鸭掌、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，鸭心……从头到脚 ，脂香浓郁 。题图来源 ：全聚德