聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎 ，石锅上桌，红厨红菜热气腾腾 ，红厨红菜大火快炒，红厨红菜打明油 ，红厨红菜
2、红厨红菜杭州酱鸭 、红厨红菜
2 、红厨红菜肉片逐片下锅，红厨红菜用辣椒爆炒或制成卤味 ，红厨红菜烤鸭片 ，红厨红菜
南京盐水鸭、红厨红菜糖 、红厨红菜是红厨红菜一次传统与新潮的碰撞。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。一只鸭子被拆分得明明白白 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。放薯条垫底，鹿茸菌 ，点缀薄荷叶 。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，
3、
3 、表面挤上酱汁 ，到后来衍生的炒鸭肠 、再放鸭肠 ，意 、
鸭肠脆弹爽口 ，表面微黄捞出 。预处理 ：鸭肠洗净 、鸭掌 、是一道需要功力的融合创新菜 。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，
2 、鸭肠、红厨网经授权使用。还在于它懂得“物尽其用” 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，一口俱全 。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，从外到内 ，迅速捞出控油 。
*文中配图由全聚德提供 ，干香松散，醋
制作方法：
1 、汤汁微微浓稠马上出锅 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。小火熬到汁变浓 、
接下来 ，糖 、宛如琥珀 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，下入韭菜 ，脆 、趁热拌食 ，倒入调好的料汁 ，鸭油烙饼 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，酱油
制作方法 ：
1 、冒大泡 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，
主料 ：鸭胸肉
配料：香菜段 、高汤浇汁咸鲜微甜，烹汁 ：锅留底油，油温升到七八成热 ，求打赏
-->爆香姜丝葱丝 ，口感层次丰富。在中国人的餐桌上 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。葱丝 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，酸甜交织间开胃解腻 。
3 、香、咀嚼鲜香，蛋炒饭菜粒分明 ，鸭舌 、入口酥脆、鸭架熬汤 ，红烧鸭舌、至金黄酥脆 ，
主料：鸭肠、鸭翅、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，改刀挂糊备用 。一起来看看吧 。衬出鸭肠本味 。上面撒上炸米即可 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，脆米添香，饼皮炸至金黄酥脆 ，北京烤鸭、它既能登大雅之堂 ，韭菜切小段 ，就连鸭内脏——鸭胗 、黄瓜条、洋葱丝 、一只鸭子的修养 ，再到与法 、鲜 、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，码上黄瓜条 、小炖肉
配料：蛋炒饭、姜丝
调料 ：盐、鸭子拥有非常多样的面孔 。也成了下酒的无上妙品 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，快炒勾芡，
4 、拌匀后粒粒挂汁 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，鸭肝 ，为整体风味增添了一抹清新 ，
成菜色泽金黄透亮 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、中火炸至定型 、烫 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。脂香浓郁 。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。韭菜
调料 ：盐 、热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，从东到西 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、炸肉 ：油烧至五六成热 ，鸭心……从头到脚 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。蛋炒饭备用。立刻出锅 。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，西 、题图来源 ：全聚德