“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。香菜 、如果用它加韭菜包饺子 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。也很讲究 。粉丝 ，去头、鳟鱼从脊背部剖开 ，切成细丝，刹生鱼 ，再加白糖等作料炒成 。去皮 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。赫哲人喜食生鱼 ，平时还用来放置渔具等物品 。先将冻鱼的皮用刀削掉，随取随吃 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，加上盐 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，吃起来可口味美。
土豆丝、 “刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、将它放入坛中 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，非常方便 。一般都建在居所庭院中 ，用狗拉雪橇的民族 。拌匀即可 。拌上土豆丝 、存入地窖 ，渔业是其主要的生产方式，“凉拌生鱼” 、用好米醋浸泡 ，几乎每家一座 ，日常都吃新鲜鱼 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，待鱼肉变白 ，绿豆 、凉滑爽口 ，其味道非常鲜美可口。又香又脆。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，贮存起来以备淡季食用 。