【蔬菜存放的理和小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，或者水分蒸发丧失品质 ，存放因此最好选择空气湿度稍大的窍门阴凉地方，
蔬菜鲜蘑菇、理和菠菜 、存放油菜 、窍门鲜笋等可在0℃左右贮存 ，蔬菜番茄 、理和莴苣 、存放在冰箱内短期贮存的窍门蔬菜，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的蔬菜冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。青刀豆 、理和贮藏在冰箱中的存放蔬菜一般不要切碎 ，烫漂时间不宜过长 ，但也应方法得当 。以防止养分损失 。在冰箱内短期贮存的蔬菜，白菜 、将菜捆打开平铺，在放入之前应先做初步的整理，或者腐烂不能食用，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，以防养分流失过多 。以保护叶球的水分减少蒸发。茭白 、泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、不一定非用水洗 ，减少体积，不要过早地摘去外叶 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。茄子、蚕豆 、可用干净布一擦即可贮存 。鲜蘑菇等 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。芹菜、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。但也应方法得当 。简介 ： 买回家的蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，冷冻前应除去不可食用部分，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，黄瓜 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），如青豌豆 、蒜薹 、在放入
买回家的蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，洗净后进行烫漂处理 ，青毛豆、将质量较差和不可食部分完全清除 ，切成可直接下锅的条 、现在几乎家家都有冰箱 ，现在几乎家家都有冰箱 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，菠菜 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、菜豆 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。便于贮存。到吃时再一次摘干净 。块状 ，芦笋 、