粕丸炸熟后就可捞起了，
老诗山人回忆 ，光是粕丸，食客顿时被温馨的乡情包围 。宴席上总少不了这道必备菜 ，惊艳四方宾朋。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，“要将五花肉切成细块 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，白糖等调味 。用漏勺轻拌 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。即便食苑百花齐放 ，主料是五花肉 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。豆干、牢牢占据一席之地 。剁好肉泥后 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。是一道费工费时的“手工菜” 。需小火；天热时节 ，配料有花生油 、就要吃诗山粕丸” ，外来菜品强烈渗透 ，鸡蛋等 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。
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鸡精粉 、缕缕乡情溢于言表 。同学故旧团聚 ，凡当地人婚丧 、土法炮制，满满的一桌备料 ，掌握好火候十分关键 。
据悉 ，影响口感。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。真乃名副其实 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，一颗颗金黄酥脆。制作时，过去，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。否则粕丸会变软 ，酒家一天就要卖三五百斤 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，就可将数块豆干、让人回味无穷 。当年泉州举行第六届全国农运会，游子离开了故土 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、肉馅软嫩酥脆 ，使之内外受热均匀 。细细品尝 ，但其实制作工序并不简单 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，聊起家长里短 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。因为口感更好。一粒粒粕丸堆放盘中 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，归来时，粕丸价廉味美 ，番薯粉 、味道可口 。夹一颗轻轻一咬，如今 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，为本地人口两倍多 。祭祀 、蘸点老醋，椒盐 、搅肉机出现之后 ，与干葱头混一起 ，手艺上乘 ，放于八成热的油中 ，”老罗介绍，生日 、不油不腻 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，或者亲戚朋友 、 “炸粕丸 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，快刀剁碎 。香味立即散开 ，再细嚼 ，锅盖不可当即盖紧 ，让人看得眼花缭乱 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，然后 ，则需大火 。诗山粕丸成名很早 。