❌️扇贝 ：黑色部位扔掉
扇贝中的全面可食部分是白色的闭壳肌、蟹心 、开渔甲亢患者应避免高碘海鲜。海鲜
现买现吃不久放
新鲜的尝鲜海鲜保鲜期很短，
拒绝过度烹饪
鲜嫩的季件海鱼 、其毒素少量即可致命 ，事千
❌️海螺 ：不吃海螺的大意“黄尾”、引起剧烈疼痛和皮肤红肿 。全面这是开渔海螺的胆道和胆囊，用牙签挑开是海鲜两个白色小球 。且酒精会抑制尿酸排泄 ，尝鲜
挑选贝类时 ，季件说明不新鲜 。事千
△网友经历截图
△网友经历截图
❌️虾类 ：虾头、大意容易受污染 ，全面
虾线是消化道 ，手脚冰凉 、海苔、建议少吃或不吃 。触须含有强烈毒素，游得越快越新鲜 。易腹痛腹泻的人群要少食。海螺脑 、
紫纹海蜇也常见于沿海地区 ，
除了红斑斗蟹 ，三文鱼 、素来怕冷 、它一直延伸到螃蟹腹部蟹脐的位置 ，以免污染其他可食部分。靠鳃过滤有害物质会集中于此 。
蟹腮 ：蟹的呼吸器官 ，还有铜铸熟若蟹又称铜铸蟹 ，
过敏体质的人
海鲜是常见的致敏食物，其毒液能引起严重的神经和心血管系统反应 ，
蟹心 ：打开蟹壳后 ，心等内脏 ，蟹胃中的排泄物藏匿着许多细菌和有害物质 。里面有毒牙 ，手脚发麻，
❌️鸡心螺 ：一种含有剧毒的海洋生物 ，分泌贝类毒素，头 、一定得知道
海鲜怎么挑 ？
记住这四类“看家本领”
️鱼类
新鲜鱼的鱼鳃应具有海鱼的咸腥味，背部隆起分区明显 ，还有海螺的大肠及其他内脏 ，旁边是肝 ，过敏症状多在进食后数分钟至2小时内出现。不吃半生不熟的海鲜 ，里面是螃蟹的排泄物 ，此外 ，因为海螺经常摄入有毒藻类 ，蟹胃 、其间有白色 、
海螺的胆和肝 ：螺肉身上有一个绿绿的线条 ，用手指按后凹下去的地方会立即恢复。眼球完整饱满稍向外凸；
鱼肉坚实有弹性，那便是蟹肠 ，
️
吃海鲜的正确姿势
1
这样吃更健康
必须煮熟煮透
海鲜可能携带寄生虫以及副溶血性弧菌等致病菌 ，生姜性温 ，不易用手剥开。甚至致命 。吃蟹时可以调配姜丝醋汁蘸食，
4
吃海鲜也要看体质 ：这四类人慎食
海鲜虽好 ，毒性非常强，
海蜇是中国沿海常见的水母 ，用网去捞时 ，及时冷藏冷冻 ，外壳光亮 ，鲜味流失 。吃了之后会出现头晕脑胀等头部不适的情况 。
箱水母是最毒的水母之一 ，会看见蟹身中间六角形片状物 ，
❌️蓝环章鱼 ：蓝环章鱼的体型较小 ，蟹肠 。一只不起眼的小螃蟹混入其中 。但不是人人都能敞开吃 。头部和表面不发红 ，海螺胆和肝
海螺的“黄尾” ：海螺的“黄尾”是海螺的内脏与排泄器官 。
甲亢患者
海带、轻轻触碰会快速关闭 。
痛风患者
海鲜的嘌呤含量较高 ，
近日 ，可以射出毒液 ，需严格回避所有相关制品 。
扇贝的消化腺相当于动物的下水 ，容易滋生细菌 。可能致命 。但要根据个人体质适量食用 ，烹饪前应拉出 。
蟹肠 ：蟹黄之中有一条明显黑线 ，虾鳃是“最脏部位” ，而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的 。痛风或高尿酸患者要谨慎控制摄入量。
2
注意这些部位不能吃
❌️螃蟹 ：不吃蟹腮 、海螺的“黄尾”还含有一定的菌类 ，不建议食用 。
海螺的脑 ：海螺的脑位于顶部偏下的白色部位，
脾胃虚寒的人
螃蟹性寒 ，它头胸甲壳呈横卵圆形 ，
另外 ，步态不稳 。发出声音。圆形的则是母蟹 。铜铸蟹中毒病人表现为口唇 、切记不要生吃海鲜 、其触须会释放毒素 ，片状呈红色或白色的生殖腺和裙边，表面光滑 。胸甲与虾肉连接在一起 ，
虾黄是性腺 ，它的毒液主要含有河鲀毒素 ，大量饮酒会使得嘌呤加速生成尿酸 ，杨女士的母亲在街市买墨鱼时，会将有毒物质聚集在肝脏，高温烹饪无法破坏毒性 。或是口吐泡泡 ，
蟹胃：藏在蟹黄之中，且无异臭味；
鱼眼清澈透明 ，
尝鲜可以 ，鲜虾 、不要常温放置 ，在受到惊扰或感到威胁时会显示出明亮蓝色或紫色环状斑纹 ，小黄鱼为低碘含量食物。
贝类
新鲜贝类有轻微海腥味 ，
9月16日12时
北纬35度至北纬26度30分之间
黄海和东海海域
结束了为期四个半月的伏季休渔
各地渔港 千舟竞发️️
预计20日左右
大家就可以吃到
本次开渔的第一网海鲜
随着我国四大海域全面开海
又赶上中秋国庆双节
这个秋天
海鲜“自由”近在眼前
光是想想就让人流口水
但在大快朵颐之前
有几件事 ，重金属或泥沙 ，体表和腹肢不发黑 ，
蟹类
挑公母 ：可以根据“肚脐”分辨公母 ，
记住一条原则 ：不认识的螃蟹 ，杨女士果断倒掉整盘菜，
养在水里的活虾 ，采购后尽快食用 ，明确对海鲜过敏者，所幸未造成中毒。最好在烹煮前去掉 ，避免久煮导致肉质变老 、是高碘含量食物；虾和扇贝为中碘含量食物；鱼类如带鱼 、
虾类
新鲜的虾 ，大部分人会认为这是蟹膏的一部分 。贝类适合短时间清蒸 、别碰也别吃 。切忌贪食 。食用有可能会出现中毒症状。高温彻底烹熟 ，
选蟹时尽量挑选鲜活完整的海产品 ，能中和蟹的寒性 。它与蟹膏连在一起 ，绝对不要吃。
3
不认识的海鲜 ，紫菜属藻类，虾线去掉
虾头集中了虾的胃 、贝类的舌头偶尔能伸出来，足以使人丧命 。主要分布在热带和亚热带海域 ，肝 、与肝脏挨在一起 ，能迅速翻身；
用手触碰蟹眼 ，含有麻痹性生物毒素。全身表面呈青绿至紫褐色 ，紫纹海蜇和箱水母 。
❌️水母 ：海边常见蜇人水母包括海蜇 、要选蟹壳青而蟹腹白的；
新鲜的蟹类将其翻过来 ，如需储存 ，即使是微量毒液也足以致命 。毒素、它的尖端部分隐藏着一个很小的开口 ，被蜇伤后会导致严重皮肤灼伤感和红肿 。但有“伪装者”混在其中 ，一般闭口 ，里面是排泄物 ，不可食用 。打开壳后应去除 。白灼 ，饭桌上，大约是氰化物的1000倍，眼珠灵活转动 ，别碰也别吃
海鲜虽好吃 ，褐色与青橙色的不规则花纹。因此海鲜和啤酒不建议一起食用 。
海鲜尝鲜季值得期待
但别忘了注意饮食安全
这些海洋生物也“有毒”，杜绝食品安全风险 。若饲养的水质出现浑浊且污泥很多 ，腹部壳呈三角形的是公蟹，杨女士用AI查询后竟识别出这是携带河鲀毒素的红斑斗蟹 ，里面除了海螺的排泄物之外 ，这便是蟹心 ，一个三角形小包 ，其中有排泄的废物 、