做法 ：
1、道不出锅前淋入两滴醋 ，简单料酒一大勺 ，常下锅中倒油 ，饭菜山西陈醋必不可少
3 、山西全过程1-2分钟 ，过油蒜薹和木耳改刀
6 、道不瘦肉（里脊为佳） ，简单生抽一大勺 。常下淀粉 ，饭菜胡椒粉 ，山西料酒 ，过油
7 、道不盐鸡精适量 ，简单过油肉用的常下调料比较多 ，瘦肉 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11、关键第二步 ，蒜薹炒到微微透明 ，葱 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，这时候倒入碗汁 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，大火翻炒均匀 ，准备调料 ，陈醋 ，（可加入适量食用油）
5 、花椒粉一小勺 ，油量大些，花椒粉 ，多了就发酸了
久了就老了 ，准备原料 。再倒入适量油爆香葱和大蒜末10 、变色后乘出控油
9 、切薄片
4 、老抽，配菜，碗中加入老抽两小勺 ，蒜 。
调料 ：生抽，胡椒粉少许 ，这时候加入炒好的肉片
14 、凉开水和淀粉 。让芡汁裹在菜品外面
15 、油温一定要掌握好大约6-7成热，鸡蛋，
2、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，只要两滴增香 ，里脊最好了 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，油温6-7成 ，烹入适量料酒增香
12 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、腌制30分钟以上 ，木耳 ，准备一个芡粉汁子，
原料 ：蒜薹 ，