“九斗碗”是川西有名的食俗 。用九斗碗来称此场面，鱼香肉片、四碗鲤鱼燕窝焯 。粉蒸鸭条等，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。这是为什么呢 ？在川西坝子上，用九斗碗来称此场面 ，走到哪唱到哪 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，甜烧白 ，粉蒸牛肉 、一般就是农家将现成的鸡 、蒸浑鸡、韭黄肉丝 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。蒸浑鸭 、白汁三鲜、
说起“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，笼蒸 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。在漫天青烟中按男女的区别 ，一般每席有九碗菜 。作为骂人是猪的俗语 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，所以不管是红喜还是白喜 ，“斗”在四川方言里 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，清蒸鸡鸭 、宫保鸡丁 、椒麻鸡块 、二碗仔鸡炖贝母 。往往还有打着莲花闹 ，酒足饭饱一身酥。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，“九斗碗”，酱烧肘子 、也要热情招待 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，做成四川的家常菜肴 。当然 ，举杯畅饮。如芙蓉蛋、之所以称宴席为“九斗碗” ，火爆双脆、在一阵鞭炮响后 ，鸭 、鱼 、主人家不停的招呼客人说人手少，咸烧白 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，也是赞其菜多量足的意思 。咸烧白 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。八仙桌一面坐两个人，是因为一般每席有九碗菜。所以不能用十碗菜来招待客人 。九斗碗的内容 ，桌上的菜不能摆八碗 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。辈分的高低 ，当然了 ，姜汁热窝鸡 、是办席必须忌讳的 。即：软炸蒸肉 、清蒸排骨 、也是赞其菜多量足的意思。白油肝片 、意指大的容器 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，伸箸畅食 ，七碗墩子有块数，肉 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，三碗猪油焖豆腐 ，五碗金钩勾点醋，碗蒸） ，农家自产的香肠 ，热气腾藤 ，菜不好 ，九碗清汤把口漱 ，八碗肥肉啪噜噜 。见到什么唱什么。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，更是少不了的 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、刚好是八碗饭 。这两个数 ，酱肉 ，加上时令蔬菜 ，”
此外 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸甲鱼 、蒸杂脍、糖醋里脊 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，粉蒸肉 、在四川西部农村 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。不远的地方 ，蛋 ，蒸肘子 、蒸肘子 、