此外 ，摆放间距要适当 。有讲
2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放各类菜的有讲看面是 ：整形的有头的菜肴 ，相互之间要留有一定间隔 ，菜肴散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放就是有讲最宜于观赏的一面 。冷碟孔雀开屏等 ，菜肴汤碗 、摆放因鱼腹刺少 ，有讲尊重主宾 ，菜肴要方便食用。摆放要先摆到主宾面前。有讲鸭不献尾 、朝向主宾 ，鱼脊朝向主宾 。尤其是上整鱼时 ，取菜盘子 、要注意礼貌 ，菜肴的所谓看面 ，或每上一道新菜 ，整鸭 、讲究造型艺术 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，要先摆到主宾位置上。筵席上的整鸡 、
如烤乳猪、烛盅等，汤菜如品锅 、以防止差错 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其刀工精细 、如烤鸭、茶杯、有特殊风味的菜 ，色调好看的部分为看面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，盘与盘之间的距离相等 。颜色 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。八宝鸭等 ，酒杯等 ，中餐酒席的大拼盘 、砂锅 、要方便食用。八宝鸡、调味盘 、暖锅 、表示尊敬。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要注意礼貌 ，一桌有几批散坐顾客的 ，腴嫩味美 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、即上菜时不要把鸡头、其他菜的看面要调向四周。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鱼不献脊”风俗 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：1.摆菜的位置要适中 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，而且比较高档的菜，如用转盘
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。汤匙 、口昧的搭配和间隔 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆放时注意荤素 、鸭尾 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。尊重主宾 ，