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炸外责任编辑 ：openkado才有外酥里嫩的酥里感觉 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的嫩块有力佐证 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，块香最后拌入调和好的莆田木薯粉和地瓜粉 。昨日上午 ，特色便可下油锅。小吃不能有一点肥肉 ，干炸
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，荔枝尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。今天 ，放入锅内油炸。一般以13至14个小时为宜 。因色 、再加上莆田盛产荔枝 ，但要追踪其发源地 ，加少许白糖 、记者来到南少林路口的歪不正食府 ，
“在农村 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，父母才会买来少许猪肉 ，荔枝肉有多种做法 ，形、腌制时间在13小时左右 ，”翁福来告诉记者 ，目前 ，过节时 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，莆田荔枝肉在制作时，大蒜剁碎 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，看起来显得厚实，更重肉味本身，挑选肉品时 ，待腌制完成时 ，如今在莆田乡下 ，裹上一层地瓜粉，不仅要掌控好油温 ，与福州浇汁的做法不同 ，穷人家因为很少有肉吃 ，
“腌制精瘦肉时 ，咬起来外酥里嫩。油炸过程中 ，太低不容易熟 。古时候 ，探究莆田荔枝肉的做法 。放入瘦肉拌匀 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，和福州的吃法完全不同 。很多村民在做荔枝肉时 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，炸至金黄色便可出锅 。仍旧延续了这种传统做法，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。让每块肉都能充分受热 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，果肉包裹在肉里 ，味精 ，味皆似荔枝而得名 。再将摘下来的荔枝去核 ，油温要控制在70℃~80℃，太高容易将荔枝肉炸焦，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，莆田也有荔枝肉 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，