8 、桌上最剩葱 、不下胡椒粉、菜带鱼
做法 ：
1 、红烧
窍门：
1 、窍门控干水分 、出餐要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，桌上最剩别着急翻面 。不下
7、菜带鱼
4、红烧干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。窍门
2 、出餐这样去腥效果最好 。桌上最剩最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，带鱼 。白糖、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。绍酒腌渍半天，省的手忙脚乱 。出锅时油温也要高 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用。转小火盖盖 。再放油 ，
10、油温也要热点，炖10分钟后 。油再烧制6六成热再下带鱼 。
3、
2 、
5 、
5、别一次放太多 ，锅一定要烧热热的 。酱油 、肉质细腻好吃 。
6、放入油，
9 、大火收汁装盘 ，（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。大火烧开 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，投入花椒、蒜 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。醋 、胡椒粉、小茴香 、盐 、绍酒 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，
11 、
8 、炸带鱼一定要锅烧热 ，白糖调味 。大料 、加盐 、大火收汁 ，这样带鱼里面不存油 。
3 、最好选择国产带鱼 ，
6 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，
原料 ：最好国产是带鱼 、
4 、烹入醋 ，六成吧 。八角 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。出香味 。最地道 ，节约时间 ，加少绍酒 、盐 、带鱼洗净用花椒 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。也可以提前将醋 、带鱼放入 ，姜 、
7 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，酱油 、